Rissalat

Salaten mætter rigtig godt, er smækfyldt med god smag og et perfekt tilbehør til grillmad. Salaten kan i øvrigt også serveres som en let sommerfrokost med lidt fuldkornsbrød.

4 personer

100 g sorte fuldkornsris alternativt brune fuldkornsris
½ vandmelon
250 g jordbær
300 g ærter i bælg
2 spsk. salte mandler
1 potte frisk basilikum
100 g blåbær
2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
100 g salattern eller fetaost

Skyl risene og kog som angivet på emballagen. Afdryp og afkøl risene.

Skær melonen i tern, skyl og nip jordbærrene og skær dem i kvarte. Bælg ærterne. Hak mandler og basilikum.

Vend forsigtigt ris med melon, jordbær, ærter, mandler, basilikum og blåbær.

Smuldr salattern og vend i salaten. Dryp olivenolie over og krydr med salt og peber.