Fuldkorns luciaboller

Vi bager luciabrødene med en god portion fuldkorn – det bliver brødene mindst lige så gode af.

14 stk.

100 g smør
2 dl mælk
25 g gær
1 brev safrantråde (0.2 g)
1 spsk. kogende vand
50 g sukker
2 æg str. mellem og 1 æg til pensling
1 håndfuld rosiner
ca. 550 g hvid fuldkorn hvedemel

Smelt smørret i en gryde ved svag varme og kom det i en skål sammen med mælken. Væsken skal have stuetemperatur, før gæren opløses heri. Hæld kogende vand over safrantrådene til de er opløste. Kom den opløste safran i væsken sammen med sukker, æg og rosiner – husk at tage lidt rosiner fra til pynt. Ælt hvedemel i væsken lidt ad gangen og ælt til dejen er glat og smidig. Brødene bliver bedst, hvis dejen ikke er for tør af mel. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Slå dejen ned på et meldrysset bord og del den i 14 stykker. Tril hvert dejstykke til pølser og form/sno til s´er. Læg dejstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve ca. 30 min. Pensl med sammenpisket æg og pynt med rosiner. Bag bollerne ved 200 grader i 12-15 min. til de er gyldne.